แจกฟรีสูตรทำกุ้งผัดซอสมะขาม

ส่วนผสม
กุ้งสด 15 ตัว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
หัวหอมแดง 5 หัว
กระเทียม 15 กลีบ
มะขามเปียก 5 ฝัก คั้นให้ได้น้ำมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 4-5 เม็ด
ผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำมันพืช

วิธีทำ

ล้างกุ้ง โดยแกะเปลือกกุ้งออก ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำหรือขี้ออก
นำหัวหอมใหญ่ มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
ทุบกระเทียม แกะเปลือกทิ้ง นำมาสับหยาบๆ
นำหัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้างน้ำเสร็จซอยบาง ๆ พยายามซอยให้เสมอกันเพื่อเวลาเจียวจะได้เหลืองเสมอกันครับ
นำมะขามเปียกใส่ชาม เทน้ำสะอาดลงไป 1/3 ถ้วย คั้น ๆ ขยำ ๆ บีบ ๆ กรองเอาแต่น้ำมะขามเปียกไว้
ผสมซอสมะขามโดยนำน้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหัวหอมแดง เปิดไฟกลางมาทางอ่อน รอน้ำมันอุ่น ๆ
พอน้ำมันอุ่นแล้วนำหัวหอมแดงลงไปเจียว ใช้ตะหลิวคนเป็นระยะดูให้หัวหอมเจียวเหลืองเสมอกัน
พอหัวหอมเจียวเริ่มเหลือง ใช้ตะแกรงช้อนหัวหอมเจียวขึ้น พักรอให้สะเด็ดน้ำมัน
ลดไฟลงอ่อนลง นำพริกแห้งลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักทิ้งไว้
ต่อมาเทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือน้ำมันในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น
พอน้ำมันอุ่นแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม โดยใช้ไฟกลาง
เมื่อกระเทียมหอมแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเกือบสุก ใช้ตะหลิวคนเป็นระยะ โดยใช้ไฟกลาง
เมื่อหัวหอมเกือบสุกใสแล้วใส่กุ้งลงไป ผัดให้ทั่วกัน แค่พอกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มนิด ๆ ไม่ต้องทั่วทั้งตัว
เทซอสมะขามที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใช้ตะหลิวผัดให้ทั่ว เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดให้กุ้งสุกทั่วกันและน้ำซอสเดือด
ลองชิมดูและเติมรสชาติหากไม่เป็นที่พอใจเติมได้ในเวลานี้
ผัดให้เข้ากัน ให้ซอสเดือดแรง ๆ และเหลือน้ำขลุกขลิก ปิดเตา
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหัวหอมเจียว พริกทอด และผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ครับ

แจกฟรีสูตรทำกุ้งผัดซอสมะขาม

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

ให้เช่าสินสอดทองหมั้น

แจกฟรีสูตรทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

แจกสูตรอาหารไตกุ้ง