
แจกฟรีสูตรทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
หัวกะทิ 1.5 ถ้วย
น้ําพริกแกงที่โขลก 0.25 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
หัวกระทิเคี่ยวข้น 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดทอดกรอบ 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหันเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทำเครื่องแกง ปริมาณ 0.75 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ทั้งเหม็ด แช่น้ำจนนุ่ม 7 เมล็ด
เกลือ สมุทร 0.5 ช้อน
ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- ทําน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
- ล้างกุ้ง แกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดําออก ใส่จาน พักไว้
- เดี๋ยวหัวกะทิ 1 ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมัน ใส่น้ําพริกแกงที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่หางกะทิ 2 ถ้วย เคี่ยวให้เดือดและแตกมันเล็กน้อย ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่หางกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ ผัดพอแตกมันเล็กน้อยและข้น ชิมรสให้เค็มหวานกลมกล่อม ปิดไฟ
- ตักใส่จาน ราดหัวกะทิเคี่ยว โรยใบมะกรูดทอดกรอบและพริกชี้ฟ้าหันเฉียง เสิร์ฟ